世界著名洋酒（外国酒）知识介绍

笔杆子（http://rendoc.com）：世界著名洋酒（外国酒）知识介绍

一说到洋酒，大家脑海中出现的第一个词是不是“威士忌”(Whiskey)?是不是“芝华士chivas”“杰克丹尼jack daniel”，还是“Johnny walker”?

伏特加似乎离我们很远，那似乎是苏联的专属品，可是有多少人知道大名鼎鼎的007喜爱喝的那杯马丁尼鸡尾酒，伏特加是主角?

提到龙舌兰 (Tequila)，一时间想到在《墨西哥往事》(ONCE UPON A TIME IN MEXICO), 强尼。戴普(JOHNNY DEPP)主演。龙舌兰的曝光率非常高，不可置疑，墨西哥正是龙舌兰酒的发源地。可多少人知道， 鼎鼎大名的长岛冰茶(Long island iced tea)龙舌兰是不可缺少的一分子?

“要是回去，没有止痛药水，拿来长岛冰茶换我半晚安睡”--- 《可惜我是水瓶座》杨千桦

图示：长岛冰茶(long island iced tea)

洋酒通常分为：

1. SPIRIT ( 烈酒) 包括：威士忌 (whisky)，伏特加 (vodka)，龙舌兰(tequila)，金酒 (gin)，兰姆酒 (rum)

2. LIQUEUR (利口酒) 例如：百利甜 (BALEY’S), 咖啡甜 (KAHLUA COFFEE)

3. WINE (葡萄酒 )(对葡萄酒了解不多，将不会进一步介绍，如有哪位葡萄酒品酒高人，希望给予补充)

4. BRANDY (白兰地) 例如：蓝带马爹利，XO，

一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上『Vol』以示与重量计算之区分。

标签上酒精含量的表示法有两种：

1.欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~12.5%Vol。

2.美式proof 法：美国、加拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之两倍，如80proof=40%

1。威士忌(Whiskey)

世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

* 苏格兰威士忌(scotch whisky)原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。

起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。

代表作：Johnny walker

Johnny walker全家福

由左到右，从低到高

红牌，黑牌，金牌，蓝牌

Johnny walker red label (红牌)

酒精含量(40%)

8年左右

Johnny walker black label (黑牌)

酒精含量：40%

12年左右

喜欢兑COCA来喝~~

Johnny walker gold label (金牌)

酒精含量：40%

18年左右

Johnny walker blue label (蓝牌)

蓝牌是johnny walker系列的定级顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，当中包含了年份高达六十年之威士忌。酒质独特，醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之选。

60年的酒价钱当然不非

零售价大概1200人民币左右~

*美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。

美国的威士忌又分为：

bourbon, bourbon 使用50~79%的玉米酿制

图示：jim bean bourbon whiskey

酒精含量：40%

*爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。

爱尔兰比较著名的牌子：jameson，没喝过，不敢乱给评语

酒精含量：40%~43%

12年左右

* 加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。

代表作：Canadian club whiskey

酒精含量：50% (强!)

年份8~12年

2。伏特加 (VODKA)

伏特加是从俄语中“水“一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。

先贴几瓶经常能见到的

这瓶嘛，去过酒吧的都应该见过ABSOLUT VODKA-----这是瑞典产的其实伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。

伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。

MARTINI (马天尼)

还记得在JAMES BOND电影里面他最爱的鸡尾酒吗?就是这。。VODKA MARTINI

IAM BOND，JAMES BOND。。

配料：

- 2 oz 伏特加

- 1 oz Dry 苦艾酒

- Garnish(装饰): 鸡尾酒橄榄

外一款比较热门的用伏特加调制的鸡尾酒：

血腥玛丽(bloody mary)---我超不喜欢

- 2 oz 伏特加

- 3 oz (西红柿汁)

- 1/2 oz (柠檬汁)

- 少许 Worcestershire 酱

- 几滴tabasco 辣椒酱

- 装饰：柠檬片，及西芹

3. GIN (金酒) 这个翻译让人汗颜!>。。。。

金酒又名叫杜松子酒，最先由(荷兰)生产，在(英国)大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。

英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。

金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。

代表作：

Gordon Gin (哥顿金酒)

另一著名品牌产于英国伦敦

Beefeater Gin (必富达金酒)这个翻译更汗-_-!!!

酒精含量：47%

年份不祥

gin是调制鸡尾酒的最好帮手--简直就是为此而生的

调制也非常非常的简单，而且味道非常的甘香醇厚

有朋友来家里喝两杯，许多女士无法喝像GIN这样酒精含量47%的烈酒，如果兑了汤力水，不但能将酒精含量降低不少，而且女士们也会非常地喜爱!

方法如下：

杯子+ 冰块+ 等量的gin 和汤力水 +一块柠檬

图示：

金汤力(GIN & TONIC)

4。RUM (兰姆酒)

朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。

根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精42%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型

5。TEQUILA (龙舌兰酒或者特其拉酒)是墨西哥的国宝，也是国家的重要象征之一。

特其拉酒(Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰(芦荟)的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。

特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。

第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体;而第2次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义已一目了然。

特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。

以下是几款不同牌子的TEQUILA，左起至右依序： A?ejo Mixto，Reposado 100% Blue Agave，与Blanco Mixto。酒精含量均为40%

特其拉酒最传统的喝法，即以细盐洒在左手背靠大拇指处，然后用舌头舔一些盐，再将一片柠檬放入口中嚼汁，接着大口喝下整杯酒，此时盐清咸、柠酸涩、酒热辣，混合成一种协调舒服的味道，个中滋味，不喝不知，美啊!

--我满喜欢的~~很好玩

接着说Tequila龙舌兰酒调制的鸡尾酒

有一款叫做Tequila Sunrise (龙舌兰酒的日出)翻译汗!我觉得(破晓时刻)这个比较优美。

调料：

1? oz. Tequila

oz. 红石榴糖水 (如果没有，红糖浆也可以呢)

澄汁

做法：

用高飞球(highball)酒杯 以下称高杯

先倒入红石榴(或红糖浆)

倒入tequila

最后加冰，加澄汁注满为止

一口气介绍了所有的烈酒，接下来我要介绍利口酒(liqueur)

利口酒又称甜酒，是一种用烈酒，甜味糖浆和其它物质加味而得来的一种含酒精饮品。它首先是被埃及人制造出来的，后来僧侣们又将其制造过程进行了改良，并逐渐精于此道而成为了这个领域的专家。它的酒精含量在15%至55%之间，主要生产国为法国，意大利，荷兰，德国，匈牙利，日本，英格兰，俄罗斯，爱尔兰，美国和丹麦。

先贴几款比较著名的利口酒

1。baileys (百利甜)

百利甜由优质的爱尔兰烈酒，奶油，糖，可可所制成，每瓶百利甜有至少50%的新鲜奶油(OMG..)加入蒸馏过的爱尔兰威士忌。是当今最受欢迎的利口酒之一

酒精含量：17%

饮用方法

百利甜+牛奶+冰，MM一定会很爱的!

---我的超爱,连我的老妈都喜欢呢

2。kahlua (卡鲁尔咖啡甜酒)

非常浓郁的香味，深棕色的咖啡味道的利口酒，由上乘的墨西哥咖啡酿制而成，加入极好的甘蔗酒，和香草。它还包含糖以及玉米糖浆，还有伏特加。

卡鲁尔咖啡甜酒是世界上第二大的单一利口酒制造商。

酒精含量：26.5%

饮用方法：

单一加冰就可以饮用

或者

和百利甜的同一饮法

3。日本梅酒

“青梅煮酒论英雄“。梅酒是日本民族的传统美酒，源于中国，兴于日本。冬赏梅花，春摘青梅，家家户户自酿梅酒，男女老少开怀畅饮，好不惬意。

酒精含量：不祥

饮用方法，加冰，或不加冰

4。Malibu 椰子味兰姆酒

这种酒有着浓郁椰子味道的加勒比白色兰姆酒。由新鲜的椰子，杏仁以及摩卡咖啡豆，销往80多个国家。

除了椰子还有芒果，奇异果，菠萝这几种味道

酒精含量：24%

饮用方法：malibu掺入任何一种果汁，都可以变得很美味道，特别是菠萝汁，橙汁。也可以加雪碧~~

开始满喜欢的

后来觉得实在是太~~~甜

Grand Marnier (柑曼怡)来自法国的知名香橙甜酒，香柑的曼妙， 怡人的好滋味。

源自法国的Grand Marnier柑曼怡是由充满创意的Louis Alexandre?Marnier?Lapostolle于1880年所创。他将罕有的加勒比海野生柑橘的精粹，与名贵的法国陈年干邑完美调配，经过两次橡木桶陈化后， 创造出一种令人沉醉的非凡口感。

这个大胆的创意，无可匹敌的神秘配方，独家酿制技术的结晶令GRAND MARNIER柑曼怡以她独特的风味，高贵的品质，成为显赫权威的象征。正因如此，二十五年来，GRAND MARNIER柑曼怡始终是法国出口额最大的甜酒。

Midori - 蜜瓜味的利口酒

明亮的绿色，源自于日本的蜜瓜口味的利口酒。

midori1978年被引进入美国，今天，midori出口到超过30多个国家，澳大利亚是最大的销售国。虽然它是来自日本，可是现在墨西哥从1987年开始已经取代了生产。

酒精含量：30%

图示：midori - 蜜瓜口味利口酒

midori可以掺雪碧，可以混合其他烈酒调出各式各样的鸡尾酒。

现在介绍一款简易的：

1oz的伏特加

1/3oz midori

青柠檬汁数滴

high ball(高飞球杯)加冰，把以上材料慢慢注入(要依次)尽量不要混合在一起。然后加雪碧注满。

慢慢注入的原因是不要影响可观性，调出来的酒会出现以下图示的几层的视觉效果。

茴香味利口酒，源自于法国，现在在欧洲多个国家都有出产。

sambuca(杉布卡利口酒),产于意大利

拉丁古籍记载，西方名人、政要都有大量喝大茴香酒的习惯，也曾于战争和航海的相关记录中发现大茴香酒具预防疾病的功效。

大茴香主要产地集中于地中海沿岸，然而最珍贵的大茴香则是产于中国。

大茴香为杉布卡香甜酒的主要原料，产品特色为其特殊浓烈的中国大茴香浓郁的香味，杉布卡香甜酒酒精浓度38%，加冰块饮用时更可突显出中国大茴香的独特香香气。

图示：sambuca茴香利口酒

CURACAO (柑香酒 )

美州的委内瑞拉(VENEZUELA)的海面上有个荷属领地古拉索岛(CURACAO)。

这个岛上特产柑橙。而以此为原料制成的酒，便称为柑香酒。

它主要以柑橙的果皮、药料郎姆酒、波特葡萄酒、砂糖和白兰地调配而成，有红、白、蓝三种颜色。红的称为桔子柑香酒(ORANGE CURACCAO)，它稍带动一点苦味;白的没有苦谓的称为无色柑香酒(WHITE CURACAO);蓝色的称为蓝橙力娇(BLUE CURACAO)。

柑香酒有促进 食欲及健胃的功效。由于它那浓腻的丰满的味道和柑桔清爽馥郁的香气，所以也被当作新年的酒来饮用。

图示：一杯BLUE CURACAO

一步一步教你制作火焰林宝坚尼(flaming lamborghini)

杯：1个鸡尾酒杯， 2个shot 杯

材料：

- 1 oz Kahlua (克鲁尔咖啡甜酒)

- 1 oz Sambuca (杉布卡茴香利口酒)

- 1 oz Blue Curacao (蓝澄柑香酒)

- 1 oz Bailey’s irish cream (百利甜)

调酒方法，和饮用方法(这是original原始 的调配方法)

1。把sambucan 和 kahlua 倒入鸡尾酒杯内

2。喝的朋友请拿一根吸管

3。把bailey’s和blue curacao 分别倒入两个shot杯里面。

4。在鸡尾酒里面用打火机点火。喝的朋友马上开始吸酒。

5。差不多喝完的时候，把两杯shot杯里面的酒迅速倒入，继续一口气喝完

图示：火焰林宝坚尼

著名的鸡尾酒：长岛冰茶(long island iced tea)

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有许多朋友说他们的至爱鸡尾酒是：长岛冰茶。。

小心，长岛冰茶并不是真正的茶哦!它是由一位美国调酒师在1978年最先调制而成的。他发觉这鸡尾酒的颜色非常接近茶水的颜色，所以长岛冰茶名字由此而来。

长岛冰茶不但不是普通的冰茶饮料，而且它是一种挺烈的鸡尾酒。它含有4种酒精含量40%左右的烈酒。Gin, Vodka, Tequila, Rum(金酒，伏特加，特其拉，兰姆酒)

调料：

- 1oz 金酒

- 1oz 伏特加

- 1oz 特其拉

- 1oz 兰姆酒

- 1oz 柠檬汁

- 1茶匙细砂糖

一只高飞球杯(high ball glass) 加半杯冰，把以上的调料分别倒如杯中，然后注入可口可乐至满。加一小片柠檬作装饰。

图示：

长岛冰茶(long island iced tea)

Amaretto(意大利苦杏酒)：

1525年在意大利米兰市的郊外Saronno村诞生。为当今世界上500种以上苦杏甜酒的原祖。是由西西里岛产的杏核里面提炼出来的汁液，再混合17种的香料所制作出来的意大利的代表性甜酒。

饮用方法：加冰 或者作为调酒材料

酒精浓度：28%

图示：Amaretto

一款非常知名的由华人发明的鸡尾酒 singapore sling (新加坡司令)

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新加坡司令(Singapore Sling)是一种鸡尾酒，是由华裔原籍海南岛的Ngiam Tong Boon酒保于1910年至1915年间所发明，当时他是为新加坡的莱佛士酒店工作。

他应顾客要求改良琴汤尼这种调酒，调出了一种口感酸甜的酒，后来一炮而红。不过原创的食谱已经消失，现今莱佛士酒店的新加坡司令食谱是老酒保依照记忆还原出来的。

调料：

- Gin 2oz (金酒)

- 1/2oz 柠檬汁

- 砂糖或糖浆2茶匙，

- 1/2wild - cherry (樱桃白兰地)

- 苏打水

容器：collin

饰物：红樱桃、柳橙各一

调配方法：

1.将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中

2. 加入冰块，并将苏打水注满

3. 最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地，在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。

意大利Galliano 利口酒

这是一种草药制的利口酒，包含了35%的酒精。我可以将它跟chartreuse做比较(也是另外一种的草药制利口酒)，Galliano 比较香滑，喝完之后感觉不会有太strong的草药味道

一般来说galliano 是用来混合其他饮料作为鸡尾酒的基酒。可是在我看来，galliano最好就是用shot杯，一饮而尽 (其实很多人无法接受它的味道)

来介绍一款有galliano调制的鸡尾酒，名字我忘记了~~不过味道很不错哦。

一个shot 杯

- 1/3 galliano

- 1/3 热咖啡

- 1/3 奶油 cream

用调羹把第2，3个配料小心的倒进杯中，让酒显示出分明的三种颜色，这种方法叫做 (layer)很难翻译的说，汗-_-!

我个人是不会太在意草药味的利口酒，可是Galliano真地给我留下了难忘的印象。

酒精含量：35%

图示：Galliano,酒瓶子非常独特的设计，让你在酒吧里面能一眼找到~因为它比其他的瓶子都高出一大截

嘿嘿

下面是人见人爱的

IRISH COFFEE 爱尔兰咖啡

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- 2 oz 爱尔兰威士忌

- 2 茶匙BROWN SUGAR (黄糖)

- 5 - 6 oz 刚泡好的浓黑咖啡

搅拌均匀之后，在上面铺上一层奶油(cream)

看了就心动~

图示：

irish coffee (爱尔兰咖啡)

一款非常CLASSIC(经典)的鸡尾酒

DAIQUIRI - 代基里酒

原料：

- 白朗姆酒(White Rum)45毫升，

- 柠檬汁(Lemon Juice)15毫升，

- 糖水(Sugar Syrup) 10毫升，

- 柠檬(Lemon)1片

调配：将上述材料(除柠檬外)倒入加有冰块的摇酒壶(SHAKER)内，摇妥后滤入鸡尾酒杯，以柠檬片装饰。

继续-----聚会PARTY中可以调制的PUNCH(电视剧里面经常会在PARTY上发现一大碗的液体，客人使用勺子舀到杯子里面喝的)

这就是PUNCH，有无酒精都可，看个人爱好。

fruit punch (在家里开party，既省钱，又好喝)

1L 伏特加

1瓶白葡萄酒

3罐果汁(按不同喜好，橙汁，西柚，菠萝……都可以)倒在一个大碗内，放入冰箱冷藏库，结冰。

2罐苏打水

或者拿BLANC DE BLANC 加上一杯WHISKY再加入果汁和糖, 冷藏3,4个小时后也很好

把以上的材料和若干冰块在碗内混合在一起，除了苏打水，最后，准备喝的时候再加入苏打水。

非常的容易且味美!加入一些切片的水果，增加美感!

图示：

friut punch

wedding punch

1L 伏特加

3 杯橙汁

1 杯柠檬汁

1 罐Ginger Ale (前面有介绍过这种饮料)

樱桃 若干

柠檬切片

橙子切片

把伏特加和果汁混合在碗里，要喝之前加入ginger ale 和冰块若干。樱桃，柠檬和橙子作为装饰。